Молодіжна Кулінарна Академія POLIN
image

image

image

У рамках супровідної програми тимчасовій виставці «Від кухні. Єврейська Кулінарна Культура» запрошуємо взяти участь у Молодіжній Кулінарній Академії POLIN. Цикл буде складатися з чотирьох зустрічей, які ми, перед усім, присвятимо готуванню та споживанню! Заняття будуть відбуватися по суботах: 19 і 26 листопада, а також 3 і 10 грудня. Запрошуємо осіб віком від 13 до 18 років. Участь у Молодіжній Кулінарній Академії POLIN є безкоштовною.
- 19 листопада 2022 (субота) о год. 12.00-18.30
- 26 листопада 2022 (субота) о год. 14.00-18.00
- 3 грудня 2022 (субота) о год. 10.00-14.30
- 10 грудня 2022 (субота) о год. 10.00-15.00
Кулінарна культура є дуже важливим елементом єврейської ідентичності. Вона формувалася тисячоліттями на різних географічних широтах, і тому сьогодні є такою цікавою й різноманітною.
Розповідь про єврейську їжу – це, разом з тим, і єврейська історія, релігія та культура.
В рамках Молодіжної Кулінарної Академії POLIN ми познайомимося з цією історією та навчимося готувати страви, які на неї накладаються.
В нашій кулінарній майстерні, зайняття проведуть шановані шефині і шефи кухні, спеціалістки і спеціалісти в своїх галузях: Даніель Яроц (Daniel Jaroć), Алесія Ді Донато (Alessia Di Donato) і Сабіна Француз (Sabina Francuz). Ми будемо оббирати, сікти, готувати, випікати, варити, кришити, збивати, і їсти.
Останній день Академії ми відсвяткуємо спільним обідом, приготованим для друзів та родин учасників програми.
Заняття проводитимуться польською мовою, але ми сердечно запрошуємо осіб з України, які володіють польською мовою, мінімум на рівні А2. Заняття буде супроводжувати особа, яка підтримуватиме нас у всіх можливих мовних труднощах.
В разі питань, пишіть на адресу: [email protected]
Ведучі:
Алесія Ді Донато (Alessia Di Donato). Римлянка, шефиня-кухарка, яка спеціалізується на кондитерській справі, навчає кулінарних технік, пише про їжу, любителька мистецтва, подорожей, і хорошого життя. Випускниця престижних кулінарних шкіл: Le Cordon Bleau, Accademia Italiana Del Pane та Paidei – професійної кондитерської школи в Мілані, де отримала диплом під керівництвом Массіма Піка (Massima Pica). Багато років співпрацює з музеєм POLIN, проводить майстер-класи та курси з єврейської кухні.
Даніель Яроц (Daniel Jaroć). Веган з любові; за професією кухар, прихильник хорошої та здорової їжі. На щодень керує веганським рестораном «Faloviec» у Гданську. У вільний час управляє невеликим незалежним звукозаписним лейблом Hidden Beauty Records, збирає вінілові пластинки та касети, організовує концерти. Очільник десятків зоологічних, екологічних та соціальних заходів.
Сабіна Француз (Sabina Francuz). Протягом 10 років керувала бістро та кейтерингом («Голодні Шматки»/«Głodne Kawałki»). Співпрацювала, з поміж інших, з Фестивалем єврейської культури, створивши фестивальну кухню в краківському Хедері (початковій єврейській школі), де започаткувала серію шабатніх сніданків. Заснувала колектив «Mecyje», з яким популяризує творчість і досягнення Фані Левандо (Fani Lewando). У співпраці з колективом, створила блог і видала книгу з 80 авторськими рецептами Фані.